本港台现场直播室学厨烘焙 ▏【蔓越莓老婆饼】

发布日期:2019-11-19

  原标题:学厨烘焙 ▏【蔓越莓老婆饼】——KT7024 11寸不粘正方形烤盘

  在欧美日韩拥有优良口碑的烘焙品牌,凭借出色的品质赢得市场份额,并得到消费者的认可,销售网络遍布世界许多国家,时尚的设计与优质的产品结合,为消费者打造全新的厨房形象。

  1、糯米粉放到小锅中,开小火,用铲子从底部铲动,大约炒5分钟,观察糯米粉有微微的变黄,也可以直接尝一尝,糯米粉炒熟就可以了。

  2、蔓越莓干放入115克水,煮沸变软,用搅拌机打成果泥。或者蔓越莓干切碎后再放水煮沸。

  4、用小火,炒馅,馅料会慢慢的随着黄油的融化,变成柔软的一团。我们把食材压拌匀就可以了,放到碗中,凉晾。

  5、油皮的所有食材放到一个容器中,黄油也无需软化。戴好一次性手套和面成光滑的面团。

  6、之后转移到案板上,继续像洗衣服一样搓、折叠,让面团有更好的筋度,而且可以拉出大片的结实的膜。

  7、油酥材料放到容器中,用力的搓黄油和面粉融合,手温会使黄油融化和面粉结合。

  9、馅料,油皮,油酥都制作完成了,油皮油酥覆盖保鲜膜,放置大约10分钟。

  12、本港台现场直播室,取第一个滚圆的油皮,用手开一个小窝。把第一个搓圆的油酥放进去,利用手部虎口位置,聚拢着收口。就像包汤圆一样的手法。

  13、所有的都按照之前的顺序来包好,因为按照先后顺序,我们就减少了静置的时间。

  14、取第一个包完的圆球,稍微压扁,从中间向两边分别擀开成牛舌状。这样需要注意,如果案板不是防粘的,最好在保鲜膜上擀开。不容易车破皮。

  21、放到烤盘上,压扁。所有的都这样操作完,用刀片在饼上划2-4道口子。

  22、鸡蛋只要蛋黄,用毛刷均匀的刷到饼上面,如果有堵住刀口,再用刀片轻轻拨开。

  2、所以操作之前需要静置一会,但是,如果按照顺序来制作,就可以省略到静置时间了。

  3、包油酥以及包馅料的手法,类似包汤圆,就是用手虎口的位置,向上推动面皮,并慢慢收口。这样制作的皮馅比较均匀,而且也不容易漏。


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