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自成一格黑珍珠:红厝8号,闽南红砖院里的中秋博饼菜
发布时间:2020-10-16 浏览:

原标题:自成一格黑珍珠:红厝8号,闽南红砖院里的中秋博饼菜

BY小企9999

红厝8号从路边小店烧酒配起步,历经闽南潮汕风格的冷鲜下酒菜,海鲜排档,一路进化,如今已是大众点评黑珍珠三连,完全跻身厦门高端中餐厅的上流层面。在消费相对理性的闽南,虽然红厝目前客单价400起,其实相对于寿司日料,高级西餐厅,在我这个中餐爱好者看来,和上青一样,都是性价比非常高的高端选择。

忘记拍菜单,因此不知这盘黄橙橙的鸽子叫啥名。鸽子皮可能用姜黄粉擦过吧,黄亮得像金锭,晾凉的鸽子肉肌理紧致,几乎没有皮下脂肪,可以手撕着吃。吃惯了油淋或烤制的鸽子,突然换个花样感觉很特别。

澳洲原鲍片炒菜脯油:鲍鱼片质地软嫩娇柔,咀嚼起来还有点质脆弹牙的嚼感,搭配黄色的油润调味品居然不是蒜香味,而是另一种熟悉又陌生的味觉记忆,找服务员问清菜名才恍然大悟。

上汤笋丝浸金耳:福建的绿竹笋(马蹄笋)质地脆嫩,味清甜,不苦涩,是笋中逸品。切细丝用高汤煨出,形式上有点借鉴淮扬菜大煮干丝的意思,但比那道经典还更耐人寻味,用做搭配的金耳口感奇特,没吃过的朋友们往往更热衷于探索究竟。



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